滅絕生還者

今日增4染疫長者病逝　皆住黃大仙區　累計22死　2020/07/27 23:14

【有線新聞】今日再多4名確診者死亡，全部都是長者、有長期病患，住在黃大仙區。
在伊利沙伯醫院分別有2名確診患者死亡，他們都是住慈雲山。一個住慈樂邨是76歲有長期病患的女子，她21日因為咳嗽入院，情況持續惡化，星期日晚離世。另一個住慈正邨的92歲男子同樣有長期病患，7日因為氣促、咳嗽入院，病情惡化，周一早上離世。
瑪麗醫院有一名88歲男病人離世，他住牛池灣彩輝邨，之前每日去探望住慈雲山港泰護老院的太太，太太9日確診，男病人兩日後發病，13日入院。
還有一名95歲女病人，周一下午在聯合醫院離世，她上星期一入院、住彩虹邨，其丈夫和外傭早前亦先後確診，疫情至今已有22名確診者死亡。

１. 瑪麗醫院有一名88歲男病人離世，他住牛池灣彩輝邨，之前每日去探望住慈雲山港泰護老院的太太，太太9日確診，男病人兩日後發病
真係陰功！鶼鰈情深。足叫魔術師想起老父老媽當年分別入院，要在屯門醫院日間診所亙相探望的情境...
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理大研究揭第三波疫情源自輸入個案　陳肇始：有專家實證　會嚴肅跟進　2020/07/28 21:03

【有線新聞】理工大學研究發現第三波疫情的本地個案源頭與輸入個案有關，政府曾經指豁免檢疫人士帶來新一波疫情的說法是「誤解」，食物及衞生局局長陳肇始今日承認現在有了專家實證，相信疫情和豁免檢疫有關，會嚴肅跟進。
理大研究團隊由1月疫情開始分析香港確診個案的病毒基因排序，發現第一波疫情即是1月由武漢或廣東省輸入的個案主要是S型及L型病毒株，到2月另一款內地輸入的V型病毒株在香港落地生根，引發打邊爐群組、北角佛堂群組、青衣長康邨康美樓的傳播。
到3月歐美爆發疫情，政府要求機場抵港的人居家檢疫14日，但飛機師及海員等可豁免，大批人隨即從海外返港，引發第二波疫情，這些輸入個案屬於G型病毒株，特點是傳播力強，亦是引致歐美大爆發的主因。疫情之後稍見紓緩，政府6月初放寬海員換班，入境只是要醫學監察。
7月初開始出現本地爆發，G型病毒株演變成GR型，多個感染群組，包括彬記、港泰護老院、慈雲山街市、水泉澳邨及北角補習社等，都是這款病毒，基因排序與菲律賓輸入的個案相似。
另一款較少突變的GR型病毒株就感染了禮頓山的居民，追溯下發現與免檢疫的哈薩克機師有關。理大醫療科技及資訊學系副教授蕭傑恒透過港台訪問表示：「哈薩克的機組人員住銅鑼灣一間酒店，位置上就在禮頓山的旁邊，我們有理由相信這些個案非常可能由哈薩克機組人員傳播，憑著基因數據可以說今次這一波疫情是由輸入個案導致，而不是由3月或2月時的爆發有隱形傳播者而導致爆發。」
蕭傑恒說現在還有第三條傳播鏈，就是住西貢相思灣的確診居民，暫時未找到源頭，又說留意到病毒變得不尋常，「22日內這隻病毒完全無出現突變，這個我們覺得很不尋常的情況，(病毒)經常複製時會出錯，無論如何會有突變，這隻病毒可能已經演化到非常適應人體的病毒。」
隨著越來越多豁免人士確診，專家7月初已經要求收緊措施，政府當時決定強制他們做檢測，但不用即場等結果，海員就要持檢測陰性證明入境。政府7月19日還發聲明，反駁專家說免檢疫人士帶來新一波疫情是誤解，一星期後收緊了海員換班的安排。
食物及衞生局局長陳肇始表示：「專家的實證尤其做了一些基因排序，這些是一些有效實證，令我們更清晰，因為較早前衞生防護中心未能追查到整體的源頭在哪裡，(所以相信這個結論？)出現了(實證)我們都應該立刻嚴肅跟進現有措施。」陳肇始說病毒即時繁殖率回落，希望透過社交距離措施將確診數字壓下去。

２. 7月初開始出現本地爆發，G型病毒株演變成GR型，多個感染群組，包括彬記、港泰護老院、慈雲山街市、水泉澳邨及北角補習社等，都是這款病毒，基因排序與菲律賓輸入的個案相似。
係咪有人帶埋啲賓賓去老人院探病、甚至乎有賓賓係老人院職員，由隱性傳播變成大爆發？
３. 第一波疫情即是1月由武漢或廣東省輸入的個案主要是S型及L型病毒株，到2月另一款內地輸入的V型病毒株在香港落地生根，引發打邊爐群組、北角佛堂群組、青衣長康邨康美樓的傳播。...另一款較少突變的GR型病毒株就感染了禮頓山的居民，追溯下發現與免檢疫的哈薩克機師有關。
依家仲叫有班妄民大呼要封關賴蝗民，明顯又係黃Ｃ唔忿「輸」的心態。蝗國真係「守得好，踢得鬼馬」，吹咩！
４. 政府曾經指豁免檢疫人士帶來新一波疫情的說法是「誤解」，食物及衞生局局長陳肇始今日承認現在有了專家實證，相信疫情和豁免檢疫有關，會嚴肅跟進。
正如魔術師在《新聞雜評（二百七十五）》中寫過，第三波疫情咁惡，正苦淨係識針對食肆，但其實最高危的入境人士唔係蝗民，而係美帝白皮豬、印巴藉（例如從事海員、建築、地盤、運輸等）、賓賓妮妮（工人姐姐）等來自高危地區的人。呢類入境人士理應自費或由僱主負責檢疫費用，一到埗就要隔離，fast track 想早啲走就驗樣本，連續兩次陰性就走得；如果唔想俾錢做樣本就坐夠１４日「檢疫監」， fair enough。
除咗入境人士，無離開的高危人都要做測試。如果係三粒星，咁就免費幫佢地做測試，否則就自費或僱主俾。正苦唔可以因為有機會俾人話種族歧視就唔做 - 依家唔係歧視你係乜國家人，而係鬼叫呢班人都鍾意群埋班由高危地區來往的同鄉圍威喂咩？
仲有班屋邨廢老、的士司機等等多麻甩佬做的職業。呢班人最鍾意圍埋飲茶吹水、捉棋、賭錢咁。所以疫情傅開去並唔關食肆事，更加唔關人地行山跑步唔戴罩事；而係有班人唔自律，唔戴罩又鍾意圍威喂，又食煙又周圍摸，食完飯又懶死唔走係度吹水噴口水，餐廳酒樓成為播毒地點只係適逢其會，係呢班人最喜歡聚集的地方而已。無得出去食飯，呢班人一樣會坐公園。「屋邨廢老」最易變身維園阿伯，大聲夾無準，亂噴口水花，共屋邨易中招咪又係呢個原因囉。
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信報　2020年7月15日
梁家權 食家講場
點樣煮好一個出前一丁
「千祈咪撩散個出前一丁，撩散咗就煮得唔好食！」差不多10年前在專欄提過西灣河太富街巷口食檔，一位大熱天時經常赤裸上身、身材魁梧的青年，可能是全港煮出前一丁最出色的人，10年後坐在香港仔網球及壁球中心他主理有空調的小食部，聽他細說煮麵，大有望道便驚天地寬之慨。多年來都叫他「大隻仔」，他煮麵多過我煮飯，我煮飯全靠電腦程式電飯煲，他賣麵卻是逐個人手煮，根本不能相提並論。以他的實戰經驗及仔細研究，認為丁麵跟福字麵、辛辣麵或其他即食麵，不能用同一煮法。
底面顏色不同？
「你有冇留意丁麵麵餅，底面顏色不同？」一言驚醒，隨手找一個日本版出前一丁，一面如餅乾般乾啞，另一面明顯油潤。研判估計，麵條油炸後晾乾，重力原理致有較多油份聚到底層而未徹底晾掉。他說，油份較多的麵條需淥較長時間。
他煮丁麵的板斧沒什麼竅妙：用直徑僅容一個麵餅的細鍋，燒滾水，放入麵餅，油份重的一面向煲底，大火煮一分半鐘，收至中火，原餅翻轉，煮一分鐘，冚煲蓋，焗大半分鐘，置到碗中時原個麵餅應仍未散。各環節所需分秒，因不同爐頭火力而有異，煮多幾次便可掌握。
麵餅的麵條卷曲織成梳形，結構緊密，若煮時撩散了會使油份多寡有別的麵條糾纏不清，被迫接受同一時間的滾水洗禮。他還發現：「煮過咁多麵，發覺麵粉做的麵條，大火直煮只會令麵條變腍及發大，而焗過的話會產生韌性，即所謂彈牙，腍不等於韌！」不過，他發現最近的丁麵有點難搞，照辦煮碗不容易達到他要求的水準，既然這時期的丁麵有異，他建議客人改吃辛辣麵。「我覺得近年韓國的即食麵，麵條質素普遍高過日本！」他一口咬定。
總有人說大隻佬粗魯得鋪牛力，但大隻仔對煮麵的體會和對出前一丁的深度認識，誰敢說他粗枝大葉？多年來他不僅在煮丁麵上用心，還花了不少心力做日式蛋包飯、滷肉飯，現在這兩款飯成為小檔的賣點，但很少人知道期間他嘗試做另外幾款飯食，有的覺得始終做得不夠好而沒有推出，有的做得好卻功夫多，檔口應付不來而無疾而終。
在茶記改要丁麵須加錢，反映出前一丁被人看高一線，但丁麵的成敗卻在煮麵人手上。「煮咗一個麵，唔等於煮好一個麵。」明解冇？

５. 用直徑僅容一個麵餅的細鍋，燒滾水，放入麵餅，油份重的一面向煲底，大火煮一分半鐘，收至中火，原餅翻轉，煮一分鐘，冚煲蓋，焗大半分鐘，置到碗中時原個麵餅應仍未散。
日夜無得出去食令魔術師苦不堪言。日前魔術師睇完以上篇文，趁住夜晚唔想買外賣，便掃了幾包日版一丁返屋企煮一餐，扮做１０號波 rehearsal。點知個麵餅一反就散，果然係「台上一分鐘，台下十年功」。谷鬼氣加個罐罐（老人牌辣椒沙甸魚）放縱下算～～

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新聞雜評（二百七十五）

室外強制戴口罩　跑友：做最後一次運動　煙民：吸夠再外出工作　2020/07/28 11:21

【有線新聞】室外強制戴口罩，做運動、吸煙都沒豁免，有經常跑步的市民表示會改在家中健身，煙民就說會少吸煙。至於限聚令由四變二，有市民認為沒有大分別。
疫情嚴峻，星期三開始做運動都要戴口罩，陳先生：「來做最後一次運動，寧願在家多鍛煉體能都不會外出。」雖然認同防疫要緊，但經常跑步的覺得作用不大，王先生：「其實口罩濕了、跑時出汗，功效已經沒了，所以空曠地方我不戴了，跑前跑後我會戴。」
除了做運動，戶外吸煙都沒有豁免，馬先生：「你要安全、健康，乾脆不吸煙、少吸一點。」陳先生：「最多找些橫街窄巷吸煙，要不選擇戒煙，要不吸夠煙再外出工作。」
行街都不可以太多人，限聚令四變二，是條例生效以來最嚴，像他們這樣三人行就不可以，不過有市民說疫情嚴重，近日都少了四個人出街，所以影響不算大。劉小姐：「其實二人和四人，我覺得沒大分別，做足個人衞生就可以。」尹小姐：「政府根本很被動，措施是後知後覺，不是先知先覺。」
他們都說會減少外出，減低感染風險。

抗疫措施加辣　周三起食肆全日禁堂食　口罩令擴至室外　限聚令收緊至兩人　2020/07/27 22:42

【有線新聞】政府再度收緊防疫措施，星期三凌晨起所有食肆全日禁堂食，限聚令會收緊至兩人，強制戴口罩的要求擴大到室外，吃飯、飲水可獲豁免，但吸煙、做運動不在豁免範圍。
確診數字日日創新高，政府宣布星期三凌晨起進一步收緊防疫措施、為期7日。原本只禁止食肆晚巿堂食將會改為全日禁止，只可以做外賣或外送，美食廣場都要封閉座位，強制在室內及公共交通工具戴口罩的措施亦擴展至戶外公眾地方。吃飯、吃藥可暫時不戴，2歲以下小童或有身體殘障，戴不到口罩、都可以豁免，但做運動、吸煙就無得豁免。
食物及衞生局常任秘書長陳松青：「我們亦趁這機會呼籲市民盡可能趁這機會戒煙，亦避免在公眾地方吸煙。」
政務司司長張建宗：「在哪裡吃飯？如果你有寫字樓就返回寫字樓吃吧，（去郊野公園可以嗎？）我們沒有作出限制，當然你不要構成環境污染，周圍丟棄飯盒。」
所有體育處所和游泳池，連同之前的表列處所，包括遊戲機中心、卡拉OK等都要繼續關閉，限聚令就會由現時4人收緊至只可2人聚集，同住家人或乘坐同一輛車就不計。
疫情持續的話會否考慮推「禁足令」呢？政府指措施影響深遠，不可貿然說、還有一個考慮，張建宗：「香港很多人不煮飯，種種理由因為有些住所不適宜煮飯，或自己生活上不方便，香港食肆林立，我們有16,000間食肆是香港文化，如果晚上全面停工，所有外賣都沒有，很多人生活有困難。」
政府又宣布擴大病毒檢測，涵蓋14,000個小巴司機、900個特殊學校宿舍員工及300間街市的租戶。民政事務總署就會和東華三院合作，在疫情重災區慈雲山，為4萬多名屋邨居民做檢測，目標在兩周內完成，政府已向本地多間私營化驗所購買檢測服務，預計每日能處理多6,000個樣本。