志明飯局（二）之涼拌茄子(2nd Edition)

在香港的某一角，當魔術師正苦惱著如何回覆七十樓之質詢的時候，我卻買了個小小的茄子回來，想念一下豬女．
當然，由於份量和時間關係，做了「熱拌茄子」代替．
材料：
茄子　　　一個
糖　　　　一茶匙
醋　　　　一荼匙
生抽　　　一茶匙
蠔油　　　兩茶匙
蒜蓉　　　兩茶匙
蔥花　　　酌量
芝麻　　　酌量

做法：
１．　將茄子洗淨，去頭尾，不用去皮，總之要保持茄子的完整性，放在碟上．
２．　將茄子與白米一起加熱，至飯熟前取出．
３．　將茄子所出的水份隔去，用刀切成條狀．
４．　如果想做冷吃，可將茄子放入雪櫃冷藏，至喜歡吃時才取出．如果想做熱吃，此步可以跳過．
５．　將調味料拌勻，淋在茄子面上．
６．　隨個人喜愛，可以冷吃，用微波爐輕微加熱，或者放在飯面蒸熱．

2007/06/28 00:38:51